Đẳng cấp hương vị sô cô la

Hạt ca cao càng tốt, sô cô la càng chất lượng

Hạt ca cao càng tốt, sô cô la càng chất lượng

Cách tiếp cận toàn diện và độc đáo của mô hình Cacao-Trace không những khuyến khích nông dân tiếp tục trồng ca cao mà còn góp phần cải thiện chất lượng nguồn hạt. Sự kết hợp độc đáo giữa chương trình đào tạo nông dân và kiểm soát quy trình sản xuất chặt chẽ, mức giá hợp lý cho nguyên liệu hạt ca cao, mức giá cao cho nguồn hạt chất lượng tốt là những điểm nổi bật khiến Cacao-Trace trở nên hấp dẫn đối với nông dân và được xem là nguyên liệu chủ chốt để sản xuất sô cô la hương vị tuyệt hảo. Việc tập trung về chất lượng, tính bền vững và lâu dài giúp người tiêu dùng yêu thích sô cô la dễ dàng góp sức và ủng hộ chương trình Cacao-Trace.

Seriously delicious chocolate from fermentation masters vi
Seriously delicious chocolate from fermentation masters vi
Seriously delicious chocolate from fermentation masters vi
Seriously delicious chocolate from fermentation masters vi
Seriously delicious chocolate from fermentation masters vi

Quy trình lên men quyết định hương vị sô cô la

Cùng là sô cô la được sản xuất theo hướng bền vững, tuy nhiên cách tiếp cận độc đáo của mô hình Cacao-Trace bằng việc chú trọng vào các giai đoạn sản xuất sau thu hoạch, các yếu tố như thời tiết, đất trồng và giống ca cao đã giúp sô cô la tiêu chuẩn Cacao-Trace đạt hương vị đặc biệt mà các loại sô cô la khác không có. Cũng như sản xuất rượu vang, quy trình lên men đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển hương vị sô cô la. Am hiểu và thành thạo quy trình lên men đảm bảo chỉ những hạt ca cao chất lượng tốt nhất mới có thể sản xuất thành sô cô la tiêu chuẩn Cacao-Trace