カカオ・トレースのチョコレート

良質なカカオ豆による良質なチョコレート

良質なカカオによる
良質なチョコレート

カカオ・トレースのユニークで総合的な取り組みは、カカオ生産者がこの先もずっとカカオを栽培し続けていく原動力となるばかりでなく、カカオの品質向上にも貢献しています。カカオ・トレースがカカオ生産者にとって魅力的な点は、教育・トレーニングと第三者機関によるモニタリングという独自の組み合わせ、カカオの価値に見合う公正な支払い、そしてチョコレート・ボーナスなどが挙げられます。このようにしてカカオ・トレースのプログラムにより生産されたカカオは、おいしいチョコレートに欠かせない原材料となるのです。また、品質と持続可能な取り組み、そしてカカオ生産者との長期的なパートナーシップに重点を置いたプログラムであることから、チョコレートを愛する皆様にご支援をいただいています。

カカオ発酵の専門家により味・香りが追求されたカカオ豆によるチョコレート
カカオ発酵の専門家により味・香りが追求されたカカオ豆によるチョコレート
カカオ発酵の専門家により味・香りが追求されたカカオ豆によるチョコレート
カカオ発酵の専門家により味・香りが追求されたカカオ豆によるチョコレート
カカオ発酵の専門家により味・香りが追求されたカカオ豆によるチョコレート

カカオ発酵の専門家により
味・香りが追求されたカカオ
によるチョコレート

カカオ・トレースのチョコレートは、他のサステナブル・チョコレートにはない味と香りをお愉しみいただけます。チョコレートの味や香りは、土壌、気候、そしてカカオの品種などの要因によるものだけではありません。カカオ・トレースはカカオ収穫後の工程に重点を置き、発酵や乾燥工程を一元管理しています。ワイン作りと同様に、発酵はカカオそれぞれが持つ風味を引き出す、欠かせない工程です。この工程を極めることが、味・香りが追求された品質の高いチョコレートを生み出すことにつながります。